Pasta med rostade tomater, avokadokräm & parmesan

Det bästa med att ha en blogg är att man skaffar sig ett litet arkiv med maträtter, spellistor och outfits som man kan inspireras av, det gäller bara att komma ihåg att blicka bakåt själv. Nyligen när jag stod hemma med ett nät fullt av mogna avokados som jag var tvungen att äta upp (ett mycket angenämt problem) så drog jag mig till minnes att jag en gång lagat en avokadopasta. En snabb googling senare och så hamnade jag i mitt eget arkiv, tack mitt tidigare jag! Men för att ni också ska slippa gräva er tillbaka till 2013 så kommer här en liten repris på pasta med rostade tomater, avokadokräm & parmesan.
 
Pasta med rostade tomater, avokadokräm & parmesan
 
Du behöver:
10-12 mindre tomater, exempelvis romantica
2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 avokados
4 msk olivolja
400 gram pasta, gärna linguine
en bit parmesan
salt
svartpeppar
 
Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Skölj sedan tomaterna, dela dem på mitten och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Ringla olivolja över och låt dem stå i ugnen i ungefär en timme. Har du inte tid eller ork för detta: hetta upp en stekpanna och rosta tomaterna i cirka 10 minuter. Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är aldente. Dela och gröp ur avokadon och mixa den tillsammans med 2 msk olivolja, 2 msk citronsaft, 2 vitlöksklyftor och salt. Häll av pastavattnet och blanda linguinin med avokadoröran. Lägg i de rostade tomathalvorna, riv över parmesan och smaka av med salt och svartpeppar.
 
Ursprungreceptet är på engelska och kommer härifrån.
Fredrikapåvinden /

Alltså mums vad det lät ljuvligt! Måste testa!

Wilda /

MUMS! Vill bara sluka bilden hel :p

Ser delicious ut! :) Har du provat zucchinipasta? Det är också väldans gott.