Halloumi-tacos

2016-03-11   kl. 21:16:15
halloumitacosLåt mig presentera ett stycke världsgod tacos! Eller för att vara exakt: öldoppad, pankopanerad och friterad halloumi med mangosalsa, avokado, koriander, rödlök och jalapeñomajonnäs, invirad i ett mjuk tortillabröd. Ja, jag sa ju världsgod!
 
mangosalsa
Steg ett i denna ljuva taco är mangosalsan. Den blir extra god av att stå och dra till sig, så därför är den bra att börja med. Till den behöver du: 1 färsk mango (eller en liten förpackning fryst), ½ finhackad chili, saften från ½ lime, ½ msk råsocker och 1 finhackad salladslök. Så här gör du: Dela mangon i bitar och hacka lök och chili fint. Strö över råsocker och pressa i limen, rör om och ställ åt sidan.
 
friterad halloumi
Tacons huvudperson är såklart den friterade halloumin. Receptet på den hittade jag här, tusen tack! För att laga detta behöver du: 1 pkt halloumi, 1 dl vetemjöl, 1,5 dl öl (går också att byta ut mot mineralvatten), 2,5 dl pankoströbröd, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk spiskummin, 1 nypa salt och rikligt med naturell olja (ex. raps eller solros) till fritering. Så här gör du: Vispa ihop mjöl och öl i en skål. Blanda pankoströbröd, cayennepeppar, spiskummin och salt i en annan skål. Skiva halloumin och doppa den först i ölsmeten och sedan i pankoblandningen. Hetta upp rejält med olja i en stekpanna och fritera sedan halloumin där i, ett par minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
 
halloumitacos
Längst upp i hörnet ser vi en ganska blygsam men extremt härlig komponent: jalapeñomajonnäsen. Till den behöver du: Inlagd jalapeño och majonnäs. Gör så här: Dela jalapeñon i småbitar, välj mängd efter smak men börja lite försiktigt för det blir ganska starkt. Jag hade ca 2 msk till slut tror jag. Blanda med majonnäs och smaka av. Klart!
 
avokadoSlutligen plockar du fram andra goda saker du vill ha i din taco. Jag använde: avokado, limeklyftor, koriander och rödlök (orkar man pickla så är det ju en bonus).
 
halloumitacos
Sedan är det bara att bygga ihop allt, äta och njuta. Det här blir SÅ gott, det vågar jag nästan lova. Laga det nu i helgen vettja!

Matinspiration

2016-03-06   kl. 15:05:46
Min bästa söndagssyssla är (förutom att gå på museum) att ligga och kolla på goda maträtter på Pinterest, i bloggar och kokböcker. Sedan väljer jag vilka rätter jag ska äta i veckan och om orken räcker till så går jag och handlar allting också. Nu är klockan snart tre och min mage kurrar av all matinspiration, här är lite goda saker som jag hittat:
 
matinspiration
 
01. Spicy falafel and roasted veggie naan-wich
02. Spicy cauliflower burgers
03. Rårakor med rom
04. Kalla sesamnudlar med gurka och pocherat ägg

05. Pulled jackfruit med chipotle

06. Fänkålssallad med sardellcreme

 

 


07. Ugnsrostade rotsaker med oliver och dadlar

08. Sweet Potato Hash with Feta and Poached Eggs

09. 

Snabbnudlar med löskokt ägg, broccoli, svamp, salladslök och bränd kål
10. Pilgrumsmusslor med brysselkål och rött ris
11. Winter spa salad with lemon chicken
12. Frasig halloumitacos med jalapeñomajonnäs
 
Efter lite velande landade min veckomeny på rårakor, snabbnudel-ramen och halloumitacos med jalapeñomajonnäs - det känns som en perfekt trio från tre olika världsdelar och helt vegetariskt. Nästa vecka ska jag prova några fler av recepten ovan. Vad kommer stå på er meny?

Rostad majssoppa med koriander

2016-02-29   kl. 23:46:19
rostad majssoppa
 
Vissa äter kanske vegetariskt för att det är nyttigt för kroppen, smal och sund hälsomat liksom. Det här receptet är nog inte för dem. Men om du, som jag, gärna äter vegetariskt för att det är gott med grönsaker och känns schysst mot miljön plus kommande generationer och dessutom lite mer utmanande för hjärnan (än att steka falukorv och koka makaroner), då tror jag att du kommer gilla det här. Det är liksom mat med chips på, hur bra? Ursprungsreceptet kommer från Hemköps kundtidning men eftersom det innehöll både bacon och kycklingbuljong så tog jag mig friheten att ändra det lite.
 
rostad majssoppa
 
Till fyra portioner behöver du:
1 msk smör
1 gul lök
2 burkar majs
4,5 dl mellanmjölk
1,5 dl vispgrädde
4 dl grönsaksbuljong
400 g fast potatis
1 nypa chiliflakes
salt och peppar
 
Till servering:
några nävar nachochips
koriander
turkisk yoghurt
 
rostad majssoppa
 
Gör så här:
Hacka gul lök och fräs med nästan all majs (spara 1-2 dl till topping) i smöret i en stor kastrull i 4-5 minuter. Tillsätt mjölk, grädde och buljong. Använder du en buljongtärning som jag, ha då också i 4 dl vatten. Koka upp. Skala potatisen och dela i småbitar. Tillsätt i grytan och låt sjuda i ungefär 10 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Rosta den sparade majsen i en stekpanna tillsammans med lite chiliflakes. Häll upp soppan och toppa med smulade nachochips, rostad chilimajs, lite turkisk yoghurt och koriander. Ät!

Matprat

2016-02-24   kl. 22:42:16
Hej! Idag tänkte jag att vi skulle prata om mat, eller i alla fall om några saker jag ätit på sistone och mina tankar kring dem. Matprat helt enkelt!
 
ramenFörst och främst: ramen. Jag förälskade ju mig i denna lilla nudelanrättning när jag var i Tokyo i somras och sedan dess får jag cravings med jämna mellanrum. Nu försöker jag jaga rätt på Stockholms bästa ramen, ett uppdrag som inte är helt lätt. Min favorit hittills är nog Wagamamas med anka och så ber jag om tjocka udon-nudlar istället för de vanliga tunna. Jag tycker generellt att de där riktigt tjocka nudlarna är svåra att få tag på och för mig gör de halva grejen. För några veckor sedan testade jag också Ai Ramens nudelsoppa och den var god och helt okej, men inte fantastisk. Då tycker jag nästan att min egna variant på bilden ovan är bättre. Receptet på hur jag gör den hittar ni här. Nästa uppdrag blir att testa Olive Hummers snabbnudel-ramen.
 
godis  godis
Över till ämne två: så fantastiskt att godisleverantörerna äntligen fattat att folk vill kunna välja andra påsstorlekar än de i nivå med IKEAs gå ner med tvätten-påsar. Hurra! De här små minipåsarna har Karamellkungen gjort och de är perfekta för oss som bara vill ha något litet att tugga på, några bitar efter maten liksom. Visst att man kunde köpa bara några bitar innan också, men det ser ju alltid så ensamt och fånigt ut när de skvalpar runt på botten av påsen och då tar man genast för mycket. Här får man ett par bitar av varje favoritsort och så kostar det alltid runt en tia. Perfekt!
 
grönkålspastaMellan godisätandet kan det ju vara bra med lite riktig mat och då kan jag passa på att rekommendera den här grönkålspastan med ädelost och rostade valnötter. Så enkelt och så gott! Receptet hittade jag ursprungligen i Hemköps kundtidning men det fanns visst inte på nätet och sedan ändrade jag lite ändå, så här kommer det nedskrivet, bara för er.
 
Du behöver (till 4 portioner):
400 g pasta av valfri sort (jag tog en fin som heter castellane)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
150 g fint strimlad grönkål (med den grova stammen bortskuren)
1 dl pastavatten
2,5 dl matlagningsgrädde
140 g ädelost
1 nypa chiliflakes
1 dl hackade valnötter
1 msk smör
1 msk flytande honung
salt
svartpeppar
 
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. När du häller av den, spara lite av pastavattnet, det kan behövas i såsen. Under tiden pastan kokar kan du rosta nötterna. Stek valnötter snabbt i 1 msk smör på medelvärme. Ringla sedan på honung och en nypa flingsalt, ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stor stekpanna, utan att det tar färg. Lägg i kålen och stek på medelvärme i 5-6 minuter tills den mjuknar. Smula ned osten i pannan och häll på matlagningsgrädde. Rör runt och låt det koka ihop ett par minuter, känns det för tjockt så addera lite av pastavattnet. Blanda såsen med den färdiga pastan och smaka av med salt, svartpeppar och chiliflakes. Servera med lite rostade valnötter på toppen.
 
glassOch som avslutning på matpratet: min middag ikväll. Två sorters glass (och två ostmackor som jag åt upp innan). Ibland orkar man faktiskt inte laga mat utan bara prata om den, så ikväll bestämde jag mig för att prova två glassorter: hallon-lakrits och kakdeg från Siaglass. (Obs! Ej sponsrad, önskar dock att jag var det, fatta drömmen...) I vilket fall så brukar jag vara ganska skeptisk till att blanda mer gräddiga och chokladiga glasssorter med fruktiga och "fräscha" men dessa två gifte sig faktiskt riktigt fint. Kakdegsglassen var inte direkt någon Ben & Jerrys, men det kan ju vara trevligt när man inte vill hamna i den där superkoman som man lätt drabbas av. Och hallon-lakritsglassen var både söt och salt på ett himla trevligt sätt. Nu längtar jag efter sol och värme så att glassäsongen kan dra igång på riktigt. Hej!
 

Förra veckans middagar

2016-02-15   kl. 07:12:00
Jag tänkte att vi skulle kolla på vilken mat jag åt förra veckan så kanske ni får lite inspiration till vad ni ska äta i dagarna framöver. När jag lagar mat gör jag ofta 2-4 portioner så jag får en lunchlåda med mig, mest för att det är så svårt och onödigt att bara laga enportions-måltider. I och med att jag bor själv händer det alltså att jag äter samma sak flera gånger. Tricket för att inte tröttna då är att ha två parallella måltider att växla emellan så man inte äter samma till både lunch och middag flera dagar i rad (smart!). Nåväl, detta var vad jag stoppade i mig:
 
lasagne
Vi börjar brusigt med en Instagram-bild men det vägs upp av det goda innehållet: vegetarisk lasagne. Den perfekta inkörsporten till vego-mat om ni frågar mig. När jag gör lasagne brukar jag göra en fyllning av krossade tomater, grönsaksbuljong, riven morot, spenat och gul lök. Denna gång lade jag även till ett gäng champinjoner som behövde ätas upp. Även om jag gillar att laga mat så har jag vissa gränser - bechamelsås befattar jag mig inte med, det känns bara för trist att göra. Därför kör jag Arlas färdiga ostsås mellan pastalagren, ett utmärkt fusk. För att höja nivån ytterligare slängde jag även på ett lager med tunt hyvlad zucchini vilket visade sig vara en mycket bra idé. Smulad mozzarella och riven parmesan på toppen, sen in i ugnen på 200 grader tills den ser aptitlig ut. Så gott och så matlådevänligt.
 
sötpotatissoppa
Efter den starka inledningen följde jag upp med en snäll klassiker: sötpotatissoppan. Recept och tillvägagångssätt hittar ni här.
 
frittata
Sedan gav jag mig ut på djupt vatten. Jag är nämligen inte särskilt förtjust i "äggiga" rätter som omelett och äggröra men bestämde mig ändå för att testa att laga frittata. Jag utgick från det här receptet men slängde även ner lite pakchoi som jag hade över. Det blev faktiskt riktigt gott, om än inte lika fint som på bilderna i receptet...
 
Pasta Alfredo
Till veckans senare middag fick jag leta upp en gammal bild (pga glömde fota) på livets rätt: Pasta Alfredo. Så god att den fått ta över carbonarans förstaplats numera. Extremt mastig dock så härmed utfärdas en varning för matkoma.
 
curryOch som final: Elsas currygryta med spenat och potatis. Här på bilden ser den verkligen inte mycket ut för världen, men jag lovar, den är supergod! Varm och mysig och enkel och kryddig (låter ju som beskrivningen av min drömkille, hehe). Som ni ser på alla bilder har jag en ny favorittallrik som jag tydligen äter alla mina middagar ur. Tycker mat blir så aptitligt på blått porslin och det bästa med en djup tallrik är ju att de rymmer extra mycket. Win win!

God morgon

2016-02-13   kl. 11:17:37
frukost
 
God morgon! Det är lördag och jag vaknade två minuter i nio, helt av mig själv. Utvilad och pigg som en liten mört. Efter fem höga sänghopp gick jag ut i köket och lagade frukost. Läxa till bloggläsare: Fundera på när du senast hoppade i sängen. Var det mer än 6 månader sedan? Åtgärda snarast och lämna gärna rapport i kommentarsfältet.
 
macka
 
Eftersom jag äter frukost på jobbet om vardagarna har jag sällan "vanlig" frukost hemma. Men med knäckebröd i skåpet och ägg i kylen kommer man ganska långt.
 
kaffe
 
Och så länge man har kaffe så är ju allting lugnt. ♥ Kaffe och ett bra frukostsoundtrack, det är grunden. Det här är min låt idag.
 
mango
 
Lite mango till efterrätt så är jag redo för en lördag i solen. Den här mangon var god, men kanske i blekaste laget. Fast ärligt - vem är inte det i februari? Det är okej. Ha en fin helg hörrni!

Att vara tjugofem

2016-01-29   kl. 00:27:07
ost & kex
 
semla
 
En sämre sak med att vara tjugofem, på väg mot tjugosex, är att jag snart inte är det minsta ungdom längre. Hejdå billiga tåg- och flygbiljetter. Hej fullpris och vuxenliv. Men en bättre sak med att vara tjugofem, på väg mot tjugosex, är att jag är tillräckligt gammal för att bestämma middagar själv men tillräckligt ung för att inte orka vara förnuftig jämt. Det är alltså fullt legitimt att inte orka laga middag en onsdagskväll utan istället blanda dipp, skära upp grönsaker och plocka fram ett gäng ostar och kex. Eller som idag, på lunchen, när det vräker ner snöblandat regn utanför fönstret, jag har ingen matlåda i kylen och är inte alls sugen på någon hämtmat från ställena omkring. Då kan jag gå till Sturekatten, köpa en semla och bestämma att den blir min lunch. Bara för att jag vill, bara för att jag var sugen, bara för att semlor är så gott. Så ja, ibland är tjugofem, på väg mot tjugosex, den absolut bästa åldern.

Ramen-soppa

2015-12-04   kl. 01:05:38
Jag har ett nytt projekt på gång: lära mig laga en perfekt ramen-soppa. Efter min semester i Tokyo i somras blev jag fäst vid ramen och sedan dess har jag försökt äta det så fort tillfälle givits. Nu känner jag att nästa steg är att lära mig laga det själv. Med största säkerhet gör jag många fel om man ska laga det på klassiskt japanskt vis, men det här är åtminstone en start. Framöver ska jag såklart fintrimma receptet ännu mer, men så här lagar jag min ramen nu.
 
ramen
 
Ingredienslistan för ramen kan variera ganska mycket beroende på vad man har hemma, men detta är några givna råvaror och smaksättare som jag använt mig av:

Buljong (jag använde ekologiska kycklingbuljongtärningar, tror även svampbuljong funkar fint), chili, vårlök, lime, soja, pakchoi, nudlar (i detta fall breda udon-nudlar, helt hade jag velat ha sådana riktigt tjocka runda), ingefära och koriander. För att göra min soppa lite matigare hade jag även i tunt skivade champinjoner och lax som jag stekt lätt. Kokt ägg, stekt kyckling och bambuskott är exempel på andra saker man kan ha i för att göra det matigare.
 
ramen
 
Själva tillagningen är inte så komplicerad som man kan tro. Jag börjar med att koka upp vatten i två olika kastruller - den ena till nudlarna och den andra till buljongen (räkna med ca 1 liter till två stora portioner). När buljongvattnet kokar, lägg i buljongtärningarna och stäng av värmen men behåll kastrullen på plattan så det håller sig varmt. Utöver buljongtärningarna kryddar jag buljongen lite extra med japansk soja, chili och fisksås. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skiva under tiden svamp, pakchoi, vårlök och mer chili. Riv ingefära och finhacka koriander. Har du något mer matigt i soppan (som exempelvis lax) så förbered den också. När nudlarna är klara lägg dem i botten på din ramenskål. Lägg på grönsaker samt protein och häll sedan över buljongen. Toppa med vårlök, chili, lime, ingefära och koriander. Smaka av med mer soja och kryddor om det behövs. Varsågod och ät!

Ugnsbakad sötpotatis med rostade kikärtor, fetaost & koriander

2015-11-25   kl. 00:25:05
sötpotatisEfter att ha levt utan ugn i nästan ett år vill jag numera laga all min mat på plåt och 175 graders värme. Rostad potatis, lasagne, pizza... Jag känner att jag fått så många möjligheter och då har jag inte ens hunnit baka än! Inspirerad av mitt ägandeskap passade jag därför på att laga en ny ugnsrätt i veckan, nämligen ugnsbakad sötpotatis med rostade kikärtor, fetaost och koriander. Inspirationen till receptet kommer härifrån.
 
sötpotatis
 
Du behöver:
2 stora sötpotatisar (eller 4 små, som mina var)
1 burk kikärtor
200 g fetaost
1 kruka koriander
½ citron
olivolja
salt
svartpeppar
 
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Dela sötpotatisen i halvor och lägg dem med snittytan nedåt på ett bakplåtspapper. Pensla hela potatisarna med olivolja (även på snittytan) och baka dem i ugnen i 30-40 minuter. När det är ett par minuter tills de är klara, ta ut plåten och häll på de sköljda kikärtorna. Låt de rostas lätt i ugnen samtidigt som sötpotatisen blir klar. När de känns mjuka, ta ut plåten och vänd på sötpotatisen. Gör en liten grop i varje potatis och lägg i smulad fetaost. Salta och peppra allting och sätt in det i ugnen i ungefär 10 minuter till, så att osten hinner mjukna. Servera sötpotatisen och kikärtorna med koriander, pressad citron, olivolja och lite extra kryddor om det behövs. Jag åt dem precis som de var, men de passar nog också bra som tillbehör till ex. lax eller på en buffé.
 
sötpotatis

Spicy tortillas med avokadoröra

2015-11-04   kl. 23:30:00
Här kommer ett superenkelt recept som passar den som kanske tröttnat på vanlig tacos men är sugen på något lite spicy i en tortilla. Det är dessutom helt vegetariskt och enkelt att göra veganskt om man önskar. Laga det här i morgon och njut av att helgen är på intåg eller spara det tills nästa gång du ska bjuda på middag. Okej?
 
tortillas
 
Inspirationen kommer från ett recept jag hittade på Pinterest, nämligen Roasted Veggie Pitas with Avocado Dip. Men eftersom jag ville maxa lite lade jag till några ingredienser och skapade istället Spicy tortillas med avokadoröra.
 
Du behöver (till 2-3 personer):
6 st tortillabröd
½ blomkålshuvud
1 pkt kikärtor
Olivolja
Lite goda kryddor du gillar (jag hade cayennepeppar, garam masala, chili, spiskummin och salt)
½ rödkålshuvud
2 avokados
½ lime
1 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
Picklad rödlök
Turkisk yoghurt
 
tortillas
 
Gör så här:
Om du inte har picklad rödlök hemma sedan innan, sätt igång med det direkt. Till en rödlök blandar jag ½ dl ättika, 1 dl socker och 1½ dl vatten till en klar lag som jag slår över den tunt skivade rödlöken i en burk. Ställ svalt i minst en timme, men gärna längre.
 
Börja sedan med de rostade grönsakerna. Dela blomkålshuvudet i små buketter och skölj kikärtorna. Har du en ugn kan du slänga allt i en ugnsform och ställa in den på 200 grader, men jag körde i en stekpanna och det gick prima. Hetta bara upp pannan, slå i en skvätt olivolja, lägg i grönsakerna och krydda loss. Rör om med jämna mellanrum tills allt rostats och fått fin färg.
 
Under tiden, rör ihop en guacamole. Jag gör min genom att mosa avokado och smaka av med lime, vitlök, chili och salt. Strimla också rödkålen fint och lägg åt sidan. Plocka även rikligt med koriander, för det kommer du vilja ha på.
 
När allt är klart, ta ett tortillabröd och bädda med finstrimlad rödkål. Lägg på de rostade grönsakerna och toppa med guacamole, turkisk yoghurt, picklad rödlök och koriander. Vik ihop, ät och njut!

Vegetarisk pyttipanna

2015-10-28   kl. 07:25:00
vegetarisk pyttipannaMan kan ju få kämpa lite med associationerna när man hör "det blir pyttipanna till middag". Mina första tankar går nämligen till såndär fryst pyttipanna på påse med mosiga potatiskuber och små grårosa bitar av oidentifierbart kött. Men när jag kom på att jag skulle laga pyttipanna här om dagen bestämde jag mig för att göra en riktigt god variant som kunde ändra mina associationer något. Jag tror att jag lyckades, eller det blev i alla fall himla gott!
 
vegetarisk pyttipanna
Hela poängen med pyttipanna är ju att man ska ta vad man har hemma, dela i småbitar och lägga i en stekpanna. Med andra ord kan man ju tycka att det är lite överskattat med recept på en sådan enkel rätt men eftersom min blev så god tänker jag bjuda er på det ändå.
 
Till två stora portioner använde jag: 6 potatisar, 2 morötter, 1 polkabeta, 10 champinjoner, 8 små buketter blomkål, ½ rödlök, lite torkade trattkantareller, 1 vitlöksklyfta, 1 näve hackad persilja, 2 ägg (till servering) och rapsolja att steka i.
 
vegetarisk pyttipanna
Själva tillagningen är bara: skala, tärna och steka. Jag började med potatis, morot och polkabeta som jag stekte tillsammans i en panna. I min andra panna fräste jag champinjoner och blomkål med en vitlöksklyfta och torkade trattkantareller. När den första pannan började bli klar hade jag också i skivad rödlök som fick stekas glansig. Efter att alla ingredienser blivit lagom mjuka blandade jag samman innehållet i båda pannorna och öste på med persilja samt smakade av med salt och peppar. Till sist serverade jag allt med ett nystekt ägg på toppen. Lätt som en plätt och hur gott som helst!

Sopp-anatomi

2015-10-21   kl. 07:40:00
Att soppor är bästa höstmaten är väl knappast något revolutionerande statement i bloggvärlden, men under de senaste månaderna har jag faktiskt lyckats fintrimma och optimera mitt sopprecept. Så numera är soppor min bästa vegetariska/veganska go-to-rätt som ofta är klara på en kvart. Dessutom går receptet att variera lite efter vilka ingredienser man har hemma och resultatet blir alltid bra! Tricket är att dela upp ingredienslistan i olika sektioner och sedan välja en eller kanske två från varje rad som passar bra ihop.
 soppa
 
Bas:
Gul lök // schalottenlök // röd lök // vitlök
Rapsolja // kokosolja // olivolja // smör
Buljong // fond
 
Grönsaker:
Sötpotatis // butternutpumpa // morot & potatis
 
Kryddor:
Chili // ingefära // örter // citrus
 
Avrundning:
Kokosmjölk // crème fraîche // grädde
 
Topping:
Koriander // fetaost // nötter // pumpakärnor // örter // turkisk yoghurt
 
Exempel ett:
Bas: schalottenlök + smör + grönsaksbuljong
Grönsaker: butternutpumpa
Kryddor: ingefära
Avrundning: kokosmjölk
Topping: persilja
 
Exempel två (på bilderna):
Bas: gul lök + rapsolja + grönsaksbuljong
Grönsaker: sötpotatis
Kryddor: lime
Avrundning: crème fraîche
Topping: koriander + fetaost
 
soppa
 
Själva tillagningen sen är också väldigt enkel och i princip identisk varje gång:
Börja med att hacka lök och fräs i olja. Skala och dela grönsakerna i tärningar, ju mindre desto snabbare koktid. Täck grönsakerna med vatten och smaksätt med buljong eller fond. Låt koka tills grönsakerna mjuknat. Smaksätt då med dina kryddor och häll i det som rundar av din soppa. Koka upp igen, ta sedan soppan från spisen och mixa. Smaka av och krydda mer vid behov. Servera till sist med valfri topping och något gott tillbehör om du önskar.
 
Tada! Världens enklaste och smidigaste sopprecept. Några exakta proportioner finns inte riktigt men använd ert sunda förnuft och smaka er fram så lovar jag att det blir bra. Bon appétit!

Favoritingredienser

2015-10-14   kl. 22:21:16
Det finns vissa ingredienser som jag alltid har hemma i kylskåpet, utan dem blir det liksom ingen matlagning. Dessutom sätter de smaken på de flesta av mina maträtter och gör dem extra goda. När jag fotade kom jag fram till sex olika favoriter, men så fort jag började skriva det här inlägget dök det så klart upp fler. Aja, med dessa kommer man väldigt långt i alla fall!
 
lök
Lök - nästan alla middagar börjar ju med att man hackar lök känns det som. Vitlök, gul lök och rödlök är tre sorter som jag alltid har hemma.
 
chili
Chili - kombinerar man löken ovan med finhackad röd chili har man en bra start till en god pastasås eller en gryta.
 
ägg
Ägg - min inställning till ägg är väldigt tudelad. Ibland tycker jag det är hur gott som helst och ibland kan jag nästan bli illamående av tanken på att äta kokt ägg. Det blir liksom för... äggigt. Därför gillar jag inte äggröra eller omelett, men däremot smakar det utmärkt i pasta carbonara, pannkakor eller bara stekt med lös gula.
 
citron & lime
Lime & citron - det här är inte bara bästa drinktillbehöret (förutom is) utan också perfekta smaksättare i mat. Lime slinker ner i nästan alla mina asiatiska rätter och citronen i de italienska. Dessutom gillar jag att man kan använda både skalet och saften.
 
parmesan
Parmesan - med en bit parmesan i kylskåpet och spaghetti i skafferiet kan man alltid slänga ihop en cacio e pepe, Italiens motsvarighet till mac 'n' cheese. Dessutom blir nästan alla rätter godare med lite parmesan på toppen.
 
mjölk
Mjölk - sist men inte minst: ekologisk mellanmjölk. Utan den, inget gott kaffe. Och inte heller några frukostpannkakor...
 
Förutom de här sakerna så har jag gärna en massa kryddor, buljong, färska örter, oliv- och rapsolja, smör, balsamvinäger, konserverade tomater, bönor, matvete, pasta, risottoris och annat hemma. Men ni fattar, det skulle blivit världens längsta inlägg! Vad klarar ni er inte utan?

Öppen äppelpaj

2015-10-02   kl. 23:40:49
öppen äppelpaj
Förra helgen hade jag middag här hemma runt det slitna träbordet och på mina tjugoen kompakta kvadratmeter. Det kanske inte var superuppstyrt eller helt perfekt, men det var mysigt. Jag tycker verkligen vi ska slå ett slag för fler hemmamiddagar i höst. Det behöver inte vara så pretentiöst. Saknas det en stol så låna en från innegården under några timmar. Om du inte orkar, hoppa över dammsugningen och satsa på nedtonad belysning med tända ljus istället så märks det inte. Och är tiden knapp så be någon av gästerna att ta med efterrätt. Allt ovan gjorde jag och det visade sig vara smarta drag. Särskilt det sista.
 
öppen äppelpajMin kompis Madde kom nämligen med ingredienser till en supergod efterrätt och turligt nog blev det också lite över så jag kunde svänga ihop samma sak dagen efter. Jag har ingen aning om vad det riktiga namnet är eller var receptet kommer ifrån, men eftersom det påminner om äppelpaj (fast utan den där krångliga biten där man gör en deg och lägger allt i en form) så kallar jag det för: öppen äppelpaj. Här får ni ett ungefärligt recept.
 
Hacka en näve hasselnötter i mindre bitar och rosta i torr panna på ganska hög värme. Under tiden, skär äpplen i tunna skivor (gärna svenska, syrliga som är i säsong nu). Det är lagom att räkna med ungefär ett äpple per person. Häll de rostade nötterna i en skål och ställ åt sidan. Ta fram stekpannan igen och lägg i en klick smör. Stek äpplena i några minuter och häll sedan över ett par matskedar sirap. Krydda med kanel och låt äpplena glaseras och mjukna. Ta ett gäng digestivekex och bryt över stekpannan i mindre bitar. Vänd runt äpplen, kex och sirapssås så att det blandas och häll sedan upp allt på ett stort fat. Servera med vaniljvisp och lite nötter på toppen.
 
öppen äppelpajLätt som en plätt och ytterst kompatibelt för mitt kök som saknar både ugn och frys. Glöm nu inte att bjuda era nära och kära på fler hemmamiddagar och våga fuska lite under kvällen. Det viktiga är att alla är där och har kul. Puss!
 

Septemberkänslor och Pasta Alfredo

2015-09-19   kl. 17:14:18
Pasta Alfredo
 
Det är något med mig och september. Vi kommer liksom inte överens. Varje år – samma sak. Hjärtat som pickar hårdare, oron som fladdrar ut i minsta ven, en olust som bosätter sig i bröstet. Det är inte riktigt något som är fel, men det är nånting som skaver. En känsla omöjlig att sätta fingret på.
 
Så igår hade jag bestämt mig för att bara ha en lugn kväll hemma. Bli frisk från förkylning och öroninflammation, koppla av och vara själv. Inte ensam, men själv. Det tog emot lite först. Den senaste tiden har jag varit extremt sällskapssjuk, velat hitta på saker varje helg och ledig kväll, alltid haft ett sting av fomo (fear of missing out). Men så bestämde jag mig.
 
Jag kom hem från jobbet, gick till affären och handlade. Tog en lång varm dusch, hoppade i min morgonrock. Lagade en Pasta Alfredo med orimligt mycket parmesan. Hällde upp ett glas vin, slog på september-spellistan i högtalarna. Åt, njöt och mådde bra. Kände mig stark, lugn och glad. Som en superklyschig rom-com, men på riktigt. Jag bara gjorde upp med september där och då.
 
Och sen har resten av helgen bara flutit på i samma anda. Lugna varma nätter. Våffelfrukost med kaffe. Fika med förtroliga samtal. Lördagsgodis och nagellack. Tupplur och bloggläsande. Allt bra jag tycker om. Och nu ska jag snart på kräftskiva och för första gången har kräftorna hunnit tina i tid. Bara en sån sak. Jag vet inte om det är pastarätten eller något annat, men jag mår strålande idag. Här får ni receptet – den är himmelsk, jag lovar.
 
Pasta Alfredo
 
Till fyra portioner behöver du:
150 gram parmesanost
1 dl valnötter
1 dl pinjenötter
1 tsk salt
100 g smör
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
svartpeppar
pasta

Gör så här:
Koka upp saltat vatten till pastan. Mixa ost, nötter, smör, salt och vitlök till en smet. Vispa grädden löst och vänd ner i ost-och nötblandningen. Koka pastan al dente och blanda ihop. Riv parmesan över alltsamman och smaka av med salt och svartpeppar.

Fish taco

2015-09-15   kl. 10:13:15
Förra måndagen bjöd jag över Karin och Anna på fish taco som tack för att jag fått äta mig igenom halva deras kylskåp under de senaste veckorna. Efter lite googlande kom jag fram till vad som skulle vara de ultimata smakkombinationerna så de tänkte jag dela med mig av nu.
 
fish taco
Låt oss börja med tillbehören, de är ju trots allt en essentiell del av rätten. Jag hade mangosalsa, fetaostcrème, groddar, avokado, vårlök, limeklyftor, salsasås och koriander. Är det så att rödkålen inte råkar vara slut i din affär (som den var i min) kan jag rekommendera att ha lite sådan i en skål också. Är du dessutom ute i god tid och hinner pickla rödlök? Superbra! Gör då så här.
 
Börja med mangosalsan. Den gör du genom att dela två mangos i mindre bitar, finhacka två vårlökar, en röd chili och en halv kruka koriander. Blanda allt med saften av en hel lime och smaka av med lite salt. Ställ in i kylen tills det är dags att äta.
 
Fetaostcrèmen gör du genom att mosa ett paket fetaost tillsammans med några matskedar crème fraîche. Rör om och smaka av med salt och peppar.
 
Alla andra grejer delar du bara i lagom stora bitar och lägger i skålar. Okej? Över till fisken.
 
fish taco
Här vände jag mig till taco-geniet Jonas Cramby för att hitta det bästa receptet. Så här kommer det, lånat med stor högaktning.
 
Du behöver:
600 g fisk (jag tog torskfilé), 1 dl vetemjöl, 2 tsk chilipulver, 2 tsk spiskummin, 1 msk paprikapulver, salt, 1 ägg, 1 dl panko (eller mer om det behövs), olja till fritering.
 
Skär fisken i 10 cm långa och cirka tre centimeter tjocka bitar. Blanda mjölet och kryddorna på ett fat, det uppvispade ägget på ett annat och pankon på ett tredje. Värm ett par centimeter olja i en stekpanna till ca 180 grader (eller tills en bit panko fräser fint). Doppa fiskfiléerna i kryddmjölet först, sedan ägget och sist pankon. Lägg i den upphettade oljan. Fritera ett par minuter på varje sida tills pankon fått en fin färg och lägg sedan på hushållspapper.
 
fish taco
Servera allt i tortillabröd och ös på med extra mycket koriander. Ha gärna nachos vid sidan av och lite vin i glasen. Trevlig fish taco-middag!

Vardagsvego

2015-09-02   kl. 07:12:00
Som ni säkert vet vid det här laget så försöker jag äta hyfsat mycket vegetarisk mat i veckorna, särskilt den som jag lagar själv. Så i söndags när jag gick och handlade köpte jag grejer för några vegetariska måltider. Jag har insett att det ultimata för mig är att planera tre måltider framåt. Tänker jag fler än så blir mitt lilla, lilla kylskåp proppfullt och jag hinner sällan äta upp allt. Dessutom gör jag nästan alltid två eller tre portioner av varje grej och eftersom jag bor själv räcker då maten till både lunch och middag. Plus att det nästan alltid bli någon kväll i veckan som jag äter ute och även några lunchmöten med bjudmat eller en unn-lunch med kollegorna. Tre är alltså det perfekta antalet vardagsrätter för mig (varsågod för nödvändig information). Här kommer i alla fall två av mina tre vego-rätter denna vecka (den tredje är färdig sparrissoppa pga min bästa guilty pleasure-mat sedan jag var barn).
 
sötpotatisfalafel
Jag inledde starkt med sötpotatisfalafel som höll på att driva mig till vansinne eftersom mina bollar blev mosade i stekpannan och slutade som små biffar istället... Men gott var det, och enkelt! Mixa bara två stora eller tre små kokade sötpotatisar med en burk kikärtor, en vitlöksklyfta, saft från en halv lime, spiskummin, salt och peppar. Forma bollar/biffar/högar och stek i olja på ganska hög värme.
 
sötpotatisfalafel
Servera sedan i tortillabröd med grönsaker du gillar (jag hade babyspenat, körsbärstomater och rödkål) och smula fetaost över samt pressa lite extra lime på. Vik ihop och ät så snyggt du kan!
 
halloumisallad
Rätt nummer två innehåller uppfinningen nektarinsalsa, en inte helt oväntad släkting till den klassiska mangosalsan. Funkar perfekt så här års när nektarinerna är i säsong och smakar väldigt gott till något salt (typ halloumi). För att göra salsan delar du bara nektariner i småbitar och blandar med lite finhackad chili samt saften från en halv lime. Har du koriander hemma så ha i det också, det blir nog supergott! Låt salsan stå och dra till sig en stund, ju längre desto bättre, men är du superhungrig så räcker en kvart.
 
halloumisallad
Till min salsa serverade jag stekt halloumi, babyspenat och rödkål. Är man väldigt hungrig kan det kanske vara bra att komplettera med något extra, typ kokad matvete eller quinoa. Annars är det bara att blanda och äta. Smaklig spis!

Sallad med rökt makrill

2015-08-15   kl. 10:24:00
Här kommer ett enkelt middagstips om man vill bevara sommarkänslan lite, lite till. För är det något som smakar sommar så är det färskpotatis, goda sallader och rökt makrill.
 
sallad med rökt makrill
Rökt makrill brukar man hitta i fiskdisken om man kikar lite. Det är inte särskilt dyrt och smakar väldigt gott, plus att det innehåller mycket omega-3. Vad jag läst mig till ska det också vara okej att äta ur en miljögiftssynpunkt - tackar!
 
Till min matiga sallad kokade jag först färskpotatis som jag delat i kvartar. När den var klar lät jag den svalna en stund och skivade under tiden rödlök i tunna skivor samt delade ett gäng körsbärstomater. Makrillfiléerna plockade jag isär i mindre bitar och så blandade jag allt tillsammans med några olika salladssorter. Lite marinerad fetaost med kryddor fick sätta smak på allt, men har man inte det går det också bra att krydda på egen hand. Självklart kan man också blanda i alla de grönsaker man har hemma. Jag tror exempelvis att det skulle vara gott med rädisor och sockerärtor för lite extra krispighet.
 
sallad med rökt makrill
I och med att potatisen är så liten kokar den supersnabbt och makrillen är ju redan klar. Med andra ord är detta sensommarsnabbmat när den är som bäst. Smaklig måltid!

Pasta carbonara med kantareller

2015-08-03   kl. 22:12:21
Tack, tack, tack för alla era kommentarer på inlägget nedan. Jag fällde en och annan tår när jag läste dem, mest för att ni är så himla fina som kommer med tröstande ord och kramar, trots att jag inte träffat er på riktigt ens. Är det något jag tar med mig ur allt detta sorgliga så är det att jag har så många fina vänner. Som låter mig snörvla ner deras axlar, som skickar små citat med klokheter, som hjälper mig hem i taxi när jorden snurrar för snabbt under mina fötter och som låter mig vara förvirrad, naiv och sorgsen i precis den mängd jag behöver. Tack hörrni.
 
Idag har jag haft min första arbetsdag efter tre veckors semester. Det känns både surrealistiskt och bra, som om tiden bara sprungit iväg och som att få landa lite igen. Jag gillar ju verkligen mitt jobb och alla där, men samtidigt är det så himla svårt att springa på precis som förut. För allting är ju faktiskt inte som det var innan den här gråtunga sommaren trädde in. Nåväl, med ”en dag i taget” och ”allting blir bra” i huvudet känns det mesta lättare.
 
För att göra den här måndagskvällen lite extra snäll lagade jag en av mina favoriträtter - pasta carbonara. Med lite kantareller i blev den ännu godare och lite mer sensommarvänlig. Här kommer receptet om ni önskar.
 
carbonara med kantareller
 
Du behöver:
2 portioner spaghetti
1 pkt bacon
3 ägg
2 nävar kantareller
2 dl parmesanost
Några kvistar bladpersilja
Salt och svartpeppar
 
carbonara med kantareller
 
Gör så här:
Börja med att koka upp pastavatten. Skär baconet i småbitar och dela kantarellerna i mindre delar. Stek i en torr panna på medelhög värme tills det får fin färg. Riv 2 dl parmesan och blanda med en äggula, salt och svartpeppar. Koka pastan al dente tills den har cirka en minut kvar. Häll då över spaghettin i stekpannan och blanda i parmesan- och äggblandningen. Rör om ordentligt och tillsätt lite av det stärkelserika pastavattnet om du vill ha en något lösare konsistens. Smaka av med finhackad persilja, salt och svartpeppar. Servera med en äggula och extra parmesan. Ät och njut!
 
carbonara med kantareller

Lemonad med vattenmelon

2015-08-01   kl. 17:29:19
lemonad med vattenmelon
Få smaker är mer somriga för mig än citron. Iskall lemonad, krämig gelato med citronsmak eller bara citronyoghurt med skivade jordgubbar i - mums! Därför blev mycket glad när jag hittade San Pellegrinos citronlemonad i min mataffär.
 
lemonad med vattenmelon
För att spexa till den lite extra lade jag i en annan sommarfavorit - nämligen vattenmelon. Vill man ha pluspoäng kan jag rekommendera att frysa in vattenmelon i mindre tärningar. Så gott och bra alternativ till isbitar.
 
lemonad med vattenmelon
Tada! Världens enklaste, somrigaste lilla drink som hjälper solen på traven. Skål och happy pride på er!

Tidigare inlägg
Nyare inlägg
RSS 2.0